上杂主管

【岗位职责】
1、负责厨房上杂区域的日常运营管理，确保食材准备、初加工及备料工作高效有序进行
2、监督并执行食材的验收、储存及领用流程，保障食品安全与质量标准
3、统筹协调宴会、团队餐等大型活动的上杂准备工作，合理调配人力与物资
4、定期检查设备运行状态，维护工作区域卫生，符合5S管理及卫生防疫要求
5、协助行政总厨优化工作流程，控制食材损耗，提出成本节约方案
【岗位要求】
1、熟悉川菜及中西餐食材处理标准，掌握干货涨发、原料初加工等专业技术
2、具备较强的现场指挥能力，能适应高强度工作节奏及倒班制度
3、持有健康证，了解《食品安全法》及HACCP管理体系优先
4、有3年以上星级酒店或大型餐饮企业相关岗位经验者优先
5、具备基础厨房设备维护知识及突发情况应急处理能力