西餐经理

西餐厅经理岗位职责：
1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务．以及各项行政管理工作，并接
受餐饮部经理的督导；
2、制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各
项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。
3、根据不同时期的需要和市场情况，制定销售计划，包括有特色的
食品、时令菜式和饮品的推广计划等；
4、制订操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员
的工作质量和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制
度的执行情况．发现问题及时解决；
5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度．定期与总厨研究
新莱式及品种；
6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品；
7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成
本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利，减少生
产中的浪费；
8、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及
时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。
9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高
工作水平和业务能力；
10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平；
11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议．
与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进行；
12、抓好卫生工作及安全工作．组织环境、操作方面的卫生检查，贯
彻执行餐饮卫生制度，