点心部-主按板

【岗位职责】
1、全面负责点心部按板岗位的日常运作，根据当日营业情况及宴会预订，合理安排馅料、面团等准备工作；
2、严格按照粤式点心传统工艺及酒店执行标准，完成各类咸甜点心（如虾饺、烧卖、叉烧包、酥皮类等）的按板操作，确保皮馅比例、造型规格统一达标；
3、负责按板区域食材的验收、储存及成本控制，做到先进先出，避免浪费，确保原料新鲜度与卫生安全；
4、配合点心主管研发改良产品，根据季节或客人反馈调整馅料口味及出品形式，保证点心品质的稳定性与创新性；
5、督导并协助下级员工进行备料、搓皮、包馅、成型等工序，确保出品效率满足开餐高峰需求；
6、严格执行酒店食品安全与卫生管理制度，做好岗位清洁消毒、工具保养及收档检查，确保通过各项卫生审核。
【岗位要求】
1、初中学历及以上，具备3年以上大型餐饮粤式点心按板工作经验，能独立完成多品种点心制作；
2、熟悉传统粤式点心制作全流程，精通按板技术，对馅料调配、面团特性、包制手法有扎实功底；
3、具备良好的成本意识与食材辨别能力，能准确控制用料及出品损耗；
4、工作认真细致，责任心强，能承受快节奏工作压力，并具备团队协作及基础带教能力；
5、身体健康，需持有效健康证，无不良卫生习惯，严格遵守食品操作规范。