工作职责:
1、掌握客情和菜单,负责备齐加工原料;
2、负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制;
3、负责根据用量进行适当添补加工,保证一定的周转库存量;
4、与切配岗、面点及冷菜岗密切联系,保证提供加工原料及时适量,不断改进加工工艺,提高出品率;
5、随时保证本岗位的卫生整洁,及时清运垃圾;
6、合理使用和维护好所用器械设备,妥善保管加工用具;
7、负责每日各点所需已加工原料的发放;
8、对素食烹饪有一定的理解和研究。
岗位要求:
1、熟悉厨房炒锅操作规程,有负责管理厨房整体的水平和能力;
2、有3年以上厨房炒锅(头锅)工作经验;
3、身体健康,能吃苦耐劳;
4、听从上级领导的安排,执行力强。
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