自助餐厨师长

【岗位职责】
1、全面负责自助餐厨房的日常运营与管理，制定并执行厨房工作计划与流程规范。
2、根据酒店餐饮定位与季节变化，设计并定期更新自助餐菜单，确保菜品丰富、口味稳定、成本可控。
3、严格控制食材采购、验收、储存及加工环节，监督食品安全与卫生标准，确保符合酒店要求。
4、统筹厨房团队排班、培训与考核，提升员工技能与服务意识，保障高效协作。
5、监控菜品出品质量与节奏，及时调整菜品供应，确保自助餐台持续、美观、足量供应。
6、定期收集顾客反馈，优化菜品结构与口味。组织新菜研发与试菜
7、负责厨房设备维护、成本核算与预算执行，合理控制食材损耗与人力成本。
【岗位要求】
1、需具备3年以上酒店或大型餐饮自助餐厨房管理经验。
2、熟悉自助餐菜品制作流程，掌握中、西式热菜、冷菜、甜品等常见品类烹饪技术。
3、具备厨房团队管理能力，能有效安排工作、培训员工、处理突发状况。
4、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理标准，有食品安全管理员证书者优先。
5、具备成本控制意识与菜单设计能力，能结合食材价格与客源需求优化菜品。
6、具备良好的沟通协调能力，责任心强，抗压能力强，能适应早班、中班及节假日排班工作。
7、服从管理，接受全国统一调派，稳定性好。