炉灶厨师

1、在厨师长的领导下，严格按照菜式规定烹制各种菜肴，保证出品质量；
2、协助厨师长检查验收购进货源的鲜活、质量、数量是否符合要求。
3、熟悉各种原材料的名称、产地、特点等，并随价格淡旺季，随时更换菜式。
4、服从厨师长的工作调配，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。
5、熟练标准地烹制厨房研究制定的季节、月、周、日特色菜。
6、熟悉原料、配料、调料的使用，掌握各种烹饪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及特性。