宴会厨师长

配合行政总厨制定并维护厨房各类制度、标准与操作规程；布置每日任务，合理排班，确保厨房高效有序运转。配合行政总厨设计、更新符合酒店特色的菜单。负责成本核算与毛利率控制，拟定采购计划，管理库存，防止浪费与变质。全面把控菜肴分量、质量与操作规范；收集反馈，研发新菜；确保食品卫生安全。组织大型宴会出品，统筹各环节，巡视协调各岗位工作。主持日常会议，亲自负责培训，提升团队技艺与出品质量，加强部门协作，处理客人投诉
岗位要求：
1、通烹饪知识、食品加工流程及一种主要菜系，拥有个人招牌菜。
2、熟悉原材料特性、时令品种及保管知识。
3、善于发现并解决出品问题，具备组织各类规模宴会出品的能力。
4、3年及以上国际联号酒店工作经验