热菜主厨

【岗位职责】
1、负责酒店全日餐厅热菜菜品的制作与出品，确保口味、色泽、装盘符合星级标准。
2、根据自助餐及零点菜单要求，独立完成热菜烹饪，保障出餐速度与质量。
3、参与新菜品的研发与试制，结合本地食材和市场需求进行创新改良。
4、监督热菜档口的卫生清洁与食材存储，严格执行食品安全操作规范。
5、控制食材成本，合理使用原材料，减少浪费并做好每日用料统计。
6、协助厨师长管理厨房日常事务，指导帮厨及学徒提升操作技能。
7、定期检查厨具设备运行状态，及时报修异常，确保安全生产。
【岗位要求】
1、年龄27-48岁，学历不限，工作经验不限，有酒店全日餐厅热菜管理经验者优先。
2、熟悉各类热菜烹饪技法，能独立完成炒、煎、炸、炖、蒸等基础工艺。
3、具备良好的菜品审美能力，注重摆盘与口味搭配。
4、吃苦耐劳，适应酒店排班制，能承受高峰时段的工作压力。
5、有团队协作意识，服从管理，无不良职业记录。
6、持有健康证，无传染性疾病及酗酒等影响工作的习惯。