切配

【岗位职责】
1、根据厨师长或主厨的安排，负责各类食材的切配、清洗及初步加工，确保符合菜品制作标准。
2、按照菜品要求，准确、高效地完成切丝、切片、切丁等精细刀工处理，保证规格统一、形状美观。
3、严格把控食材品质，及时检查库存食材的新鲜度与保质期，发现异常立即上报并处理。
4、负责切配区域的卫生清洁与消毒工作，每日操作结束后清洗刀具、砧板及工作台，确保符合食品安全规范。
5、配合厨房团队完成日常备料、食材盘点及库存管理，减少浪费，控制成本。
6、协助厨师进行简单烹饪操作（如腌制、过油等），并参与新菜品的试切与调整。
【岗位要求】
1、初中学历，年龄20-45周岁，身体健康，持有有效健康证。
2、具有1年以上酒店、餐厅或团膳行业切配工作经验，熟悉各类食材的切割技巧及保存方法。
3、熟练掌握基础刀工，能够独立完成常规食材的精细加工，具备较强的效率意识。
4、工作认真负责，服从管理，具备良好的团队协作精神，能适应厨房高强度、快节奏的工作环境。
5、了解食品安全知识，具备基本卫生习惯，无不良嗜好及犯罪记录。