切配

【岗位职责】
1、根据厨师长及主厨要求，负责各类食材的清洗、切割、分档及初步加工，确保符合卫生标准及菜品规格。
2、按照出菜顺序和配菜比例，准确、高效地完成每日所需原料的切配工作，保障厨房运作顺畅。
3、合理使用食材，控制损耗，将边角料进行归类或再利用，落实成本节约要求。
4、负责切配区域的刀具、砧板、容器等工具的日常清洁与维护，严格执行岗前岗后消毒流程。
5、与炉灶、冷菜等岗位密切配合，及时补料、退料，协助盘点库存并反馈原料质量情况。
6、遵守酒店食品安全及操作规范，完成上级交办的其他厨房辅助工作。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有后厨切配经验者优先考虑。
2、身体健康，无传染性疾病，持有有效健康证（或入职前可办理）。
3、具备基本的刀工基础，能熟练处理常见蔬菜、肉类及水产原料。
4、工作认真负责，吃苦耐劳，能适应酒店厨房快节奏、长时间站立的工作环境。
5、具有良好的团队协作意识，服从管理，沟通顺畅，无不良嗜好。