西厨副厨/主管

【岗位职责】
1、根据厨师长的安排，负责西餐菜品的烹饪制作，确保菜品口味、外观及营养搭配符合标准，保证出品质量稳定；
2、熟练掌握各类西餐烹饪技巧与火候控制，合理利用食材，减少损耗与浪费，提高厨房运营效率；
3、参与菜单设计与菜品研发，结合市场趋势与顾客需求，提供创新菜品建议，提升餐厅竞争力；
4、协助厨师长完成新菜品的试制、优化及标准化制定，确保新菜品顺利推出并符合成本控制要求；
5、严格执行厨房卫生管理制度，保持工作区域整洁，确保食品安全与操作规范符合行业标准；
6、配合厨师长进行成本核算与库存管理，监控原材料使用情况，优化采购与存储流程，降低运营成本；
7、协助厨师长管理厨房团队，协调各岗位工作流程，确保厨房高效运转。
【岗位要求】
1、具备3年以上西餐烹饪经验，熟悉西餐烹饪工艺及各类食材特性，能独立完成高质量菜品制作；
2、掌握西餐菜品研发与营养搭配知识，具备创新意识与市场敏感度，能提出符合餐厅定位的菜品方案；
3、持有健康证，具备严格的食品安全与卫生意识，熟悉厨房5S管理及HACCP相关标准；
4、责任心强，工作细致高效，能适应高强度工作环境及弹性排班制度，具备良好的抗压能力；
5、具备优秀的团队协作与沟通能力，能与厨师长、前厅及其他部门顺畅配合，确保运营衔接流畅；
6、熟悉西餐厨房设备使用及维护，了解成本控制方法，有参与厨房管理经验者优先。