砧板

【岗位职责】
1、负责按规格标准对各类食材进行精细加工，包括切片、切丁、切丝、斩件等，确保刀工均匀、形状规整，符合菜品制作要求。
2、管理砧板区域的食材储备，严格执行生熟分离、荤素分开原则，保证食材存放符合食品安全卫生标准。
3、根据当日菜单及预定情况，提前计划并准备所需食材数量，合理控制原料使用，减少损耗，控制成本。
4、配合主厨及炒锅师傅完成出菜流程，保证切配速度与菜品质量，确保高峰期出品高效有序。
5、定期检查冷藏、冷冻设备及砧板、刀具等器具的清洁与维护，发现不洁或损坏及时处理并上报。
6、协助完成新菜品研发中的切配试验，并对实习或初级砧板人员进行技术指导与培训。
【岗位要求】
1、学历中专及以上、5年工作经验以上，年龄25-48，具备酒店或餐饮行业砧板岗位实操技能者优先。
2、熟练掌握各类食材的切割手法与刀工技巧，能独立完成中餐及宴会所需的标准切配工作。
3、了解餐饮食品安全基础规范，注重个人卫生与操作区清洁。
4、工作认真负责，有团队协作意识，能适应酒店餐饮高峰期的快节奏工作。
5、身体健康，持有效健康证明者优先考虑。