冷菜主管

1. 负责凉菜菜品原料的切配及干货原料的泡发，保证及时提供符合规范的菜品。
2. 对生、熟原料进行腌制及刀工处理等。
3. 对加工好的原料按照制作要求进行配制。
4. 在原料加工过程中检验用料标准和加工质量，严格控制用料成本。
5. 开餐完毕后，及时将剩余的食品原料放回指定区域进行保存。
6. 负责工作区域的卫生清洁工作，确保厨具设备符合食品卫生要求。
按照订餐情况及时完成原料开单申请
有初级凉菜证书、十年以上凉菜经验