行政总厨

全面负责酒店厨房的日常运营管理，确保出品质量稳定，符合酒店星级标准。统筹各厨房档口的运作，制定并监督执行操作标准与工艺流程，确保厨房工作高效运转。严格执行标准食谱卡，确保每道菜品的配料、份量、烹饪方法及装盘规范统一。领导菜品研发与试制，结合季节食材、市场趋势及宾客反馈，定期推出季节菜单、主题菜单及特色菜品。严格监控食材成本，审核每日食材申领单，合理控制备料量，确保食品成本率符合预算目标。严格执行国家食品安全法规及食品安全标准，确保厨房区域环境卫生、设备清洁及员工个人卫生符合要求。负责厨房设备的日常检查、清洁及基础维护，与工程部协作确保设备处于良好运行状态。