西厨厨师长

【岗位职责】
1. 全面负责西厨自助餐厅的厨房运营管理，包括菜品研发、出品质量把控及成本控制。
2. 制定并执行自助餐菜单，结合季节变化和宾客需求定期更新菜品，确保创新性与多样性。
3. 监督厨房人员的工作安排、培训与考核，提升团队整体技能与工作效率。
4. 严格执行食品安全与卫生标准，确保厨房操作符合相关法规及酒店要求。
5. 负责食品原料的采购计划制定、验收及库存管理，合理控制食材损耗。
6. 协调与餐厅服务团队、宴会部门等沟通，保障自助餐供应顺畅及时。
7. 参与酒店餐饮推广活动，配合完成大型宴会或特殊节日的餐食筹备。
8. 定期检查厨房设备维护状况，保障安全生产环境。
【岗位要求】
1. 熟悉西餐烹饪技术及自助餐运作模式，具备菜品创新能力。
2. 具备较强的团队管理能力与沟通协调能力，能有效带领厨房团队。
3. 注重食品安全与卫生，了解相关法规标准。
4. 能承受工作压力，适应酒店行业灵活排班及节假日工作安排。
5. 责任心强，工作细致，有成本控制意识。