凉菜主管

岗位职责：
1、根据酒店营业情况，负责安排冷菜品种及重点时令冷菜的制作。
2、保证好冷菜出品的及时性，口味符合客人的要求，装盘及造型符合规定要求。
3、每天检查冷菜及原料的质量，按照原料先进先出的原则，严格控制冷菜的剩余量，以防因存放时间过长而变质。
4、积极钻研业务，不断推出新菜品，并根据季节性变化推出时令菜品，不断努力提高菜品质量。
5、制订计划购买原料，严格控制冷菜的成本费用。
6、爱护并正确使用各种设施及工具，节约用水用电及日常消耗品的使用，发现设施设备损坏、出现故障等情况，及时报告主管领导。
7、严格按照《食品卫生法》进行操作，确保冷菜食品的卫生安全。
岗位要求：
1、有在星级酒店面点制作工作经验者优先。
2、熟悉餐饮的相关知识及礼仪。
3、有3年以上厨房凉菜工作经验。