砧板厨师

【岗位职责】
1、负责各类砧板食材的切配、加工及摆盘，确保符合出菜标准与卫生要求；
2、根据菜单需求，合理计划食材申领量，做好每日备货及储存管理，减少损耗；
3、严格执行酒店食品安全规范，保持工作区域及砧板工具的清洁消毒，落实卫生责任；
4、配合炉灶厨师完成出菜流程，确保配菜速度与出品质量稳定，高峰时段有序协作；
5、协助验收每日到货食材，检查品质、规格及数量，发现问题及时上报；
6、参与新菜品的食材切配测试，按要求调整改刀方式及装盘效果；
7、做好收档工作，分类保存剩余食材，检查冰箱温度及原料新鲜度，并完成相关记录。
【岗位要求】
1、熟悉常见食材的加工方法及刀工技巧，能够独立完成切配任务；
2、有砧板或后厨相关经验者优先，无经验但吃苦耐劳、愿意学习者亦可；
3、身体健康，持有效健康证，能适应酒店行业排班及高强度节奏；
4、工作认真细致，具备食品安全意识及团队合作精神；
5、服从厨师长工作安排，具备良好的执行力和沟通能力。