餐饮主管

岗位职责：
1、协助餐饮部经理开展餐厅的日常管理工作，并与中厨、西厨保持密切联系，确保餐厅的出品和服务质量。
2、监督员工按照服务标准和流程为客人提供服务，确保服务质量达到标准要求，主管需根据不同餐段及业务形态的客流预测，合理排班，确保人力匹配高峰时段服务需求。
3、专业并有效履行职责并监督厅面及厨房员工的工作，负责餐厅员工仪容仪表及考勤、排班纪律工作。
4、对餐饮部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。
5、做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。
6、完成上级领导交办的其他工作任务，积极配合餐厅的整体运营和发展。
7、监督员工按时到岗，负责自助餐的菜品布置、补货、服务流程安排，确保服务员提前站位迎宾，引导客人就座。关注高峰期人流动线是否顺畅、食物是否及时补充，保持环境整洁、服务热情。
8、管理点餐流程、传菜、上菜节奏和用餐环境，检查服务员服务礼仪、桌面整洁度。关注顾客点菜体验、菜品推荐准确性和服务效率，及时处理用餐高峰期问题。
提前与销售或前台确认会议时间、人数与所需服务。安排会议茶歇、饮用水、会议期间服务员值守，保持会议现场安静有序、物资充足、服务细致。
9、根据宴席安排组织桌型布置、服务岗位分配与菜品出菜流程。协调厨房、传菜、服务现场，控制节奏、防止混乱。宴会过程中保持现场控场能力，处理突发情况，确保宴会顺利圆满。
10、提前安排VIP包厢客人的预定接待，安排熟练员工负责包厢服务。需保持服务私密性、出菜节奏合理、客人沟通通畅，提升客人尊贵感。
11、每日营业前主持“班前会”，传达当天重点工作、注意事项、客人特殊要求等。
12、熟悉酒店餐饮部使用的收银录入系统、餐饮预订系统及财务软件，确保点单、结账无误 指导员工正确使用系统，避免漏单、错单、重单。
13、定期检查餐厅内空调、灯光、音响、点餐终端、冰柜等设施设备运行情况 配合工程部做好维修申报与跟进。
岗位要求：
1、至少3年的餐饮运营经验。
2、至少1-2年以上的同岗位工作经验。
3、良好的运营和管理技能。
4、团队有良好的沟通才能，监督和刺激员工的积极性。