厨房主管(J10544)

1、全面负责酒店饼房面包线日常运营，统筹早餐自助、宴会茶歇、客房配套、大堂西点等所有面包类产品的生产、出品与品质管控，严格执行五星级酒店SOP标准。
2、熟练制作各类吐司、餐包、欧式硬包、软欧、丹麦起酥等产品，标准化把控面团温度、发酵、烘烤、冷却、上架全流程，保证出品稳定、口感统一、颜值精致。
3、根据酒店入住率、早餐客流、宴会订单，合理规划每日生产备货，严控原材料损耗，做好库存先进先出，降低门店报废率。
4、严格遵守食品安全、卫生消杀、留样登记、设备保养制度，每日做好区域清洁、设备养护、台账记录，杜绝食品安全隐患。
5、收集前厅宾客反馈，及时优化产品口感、品相、陈列，定期配合酒店更新新品、优化菜单，适配早餐及宴会出品需求。
6、配合厨师长完成成本核算、物料盘点、月度复盘工作，合理利用边角物料，节约耗材、控制成本。
任职资格：
1、两年以上五星级酒店饼房包房工作经验，熟悉高端酒店运营模式。
2、精通各类酒店常规面包、起酥类产品全流程制作，懂面团温控、发酵把控、烘烤标准，能独立带队、独立把控品质。
3、责任心强、能吃苦、服从管理，具备良好的团队管理、沟通协调及现场应急处理能力。
4、持有有效健康证，无不良从业记录，能适应酒店早晚班及节假日轮班。