中厨房冷菜副厨师长

【岗位职责】
1、协助冷菜厨师长管理中厨房冷菜间的日常运作，确保冷菜出品符合酒店标准及食品安全要求。
2、负责冷菜菜单的研发与创新，结合季节性食材及宾客需求，推出符合酒店定位的特色冷菜。
3、监督冷菜制备流程，严格把控原料验收、加工、贮存、出品等环节，确保品质稳定。
4、指导并培训冷菜团队员工，提升员工技能水平及工作效率，确保团队协作顺畅。
5、协同厨师长制定成本控制方案，合理控制食材损耗及库存周转，达成部门成本目标。
6、参与厨房卫生与安全管理，执行酒店卫生防疫制度，确保冷菜区域符合检查标准。
7、配合完成大型宴会、自助餐等活动的冷菜供应，保证出品速度与美观度。
【岗位要求】
1、学历不限，具有2年以上中厨房冷菜工作经验，有星级酒店或高端餐饮冷菜管理经验者优先。
2、精通各类冷菜制作工艺，熟悉原料特性及调味技巧，具备扎实的刀工基础与摆盘审美。
3、了解食品安全法规及厨房操作规范，具备良好的卫生习惯与责任心。
4、具备一定的团队管理能力，能够合理安排工作任务并有效指导下属。
5、工作主动性强，能承受高峰时段工作压力，适应酒店排班制。
6、年龄不限，身体健康，持有效健康证明。