茶点白档主厨

【岗位职责】：
1.独立负责茶点白档全部工序：面团调制、馅料制作、包制、成型、蒸制、煎炸、烘烤等，确保口味与卖相稳定；
2.严格把控茶点出品质量，做到造型规整、口感适口、份量准确；
3.负责馅料、面种养护与日常管理，保障茶点品质稳定。
4.严格执行白案制作食品安全规范，确保食材加工熟透，杜绝食品安全隐患；
5.严格执行白案间各项卫生规范，做到生熟分开、工具专用；
6.发现食材异常立即停止使用并上报；
7.负责茶点白档每日全面卫生清洁，保持操作台、蒸炉、烤箱、冰柜等设备干净整洁；
8.定期清洗蒸炉、烤箱、排烟设施，防止油污、面垢积累；
9.收市后做好全面清洁与设备关闭工作；
10.严格执行厨房各项SOP标准与茶点制作规范，做到操作规范、出品统一；
11.做好每日出品记录、馅料库存等台账；
12.正确使用和维护白案设备，发现故障及时报修；
13.合理控制食材损耗与出品率，提高原材料综合利用率；
14.做好茶点成品管理，避免因出品过多导致浪费。
15.与前厅保持沟通，及时了解沽清茶点与客人特殊需求；
16.配合厨师长完成茶点品类的研发与口味调整；
17.适应餐饮行业早起备餐、高强度工作节奏，服从厨师长排班安排；
18.根据季节变化和市场需求，积极配合茶点菜单更新与调整；
19.完成其他领导交办事项。
【任职要求】：
1.有3年全职茶点白档主厨实操经验，有1年的茶点白档主厨带班管理经验；
2.精通各茶点等全操作流程工艺；
3.出品稳定，有成本管控意识；
4.严格遵守卫生操作规范，责任心强；
5.有创新意识，能独立研发新品。
招聘酒店：鹭江潮·大明广场店 工作地点：厦门市思明区鹭江潮大明广场店