炒锅厨师

【岗位职责】
1、严格按照酒店标准菜谱和操作流程，负责各类中餐热菜的烹饪制作，确保菜品色、香、味、形符合出品要求；
2、根据每日备餐计划，提前完成食材的切配、腌制、预加工等工作，合理控制食材成本，减少浪费；
3、负责炒锅区域的炉灶、厨具、工作台面的日常清洁与保养，确保厨房设备正常运行及符合食品安全卫生标准；
4、协助厨师长进行新菜品的研发与试制，对菜品口味、火候、摆盘等提出改进建议；
5、遵守后厨各项规章制度，严格执行食品留样、生熟分离、温度控制等规范，确保食品安全零事故；
6、高峰时段能够快速响应出餐指令，与配菜、打荷等岗位高效配合，保证出餐速度与稳定性。
【岗位要求】
1、学历、工作经验、年龄不限，有志于长期从事酒店中式烹饪工作，具备扎实的颠锅、翻勺等基本功；
2、熟悉常见中餐菜系的调味特点与烹饪技法，能独立完成多种热菜制作（如川菜、鲁菜、粤菜等至少一种）；
3、身体健康，持有有效健康证，无不良嗜好，能适应酒店行业倒班及高强度工作节奏；
4、具备良好的团队协作意识，服从上级安排，吃苦耐劳，工作细致认真；
5、有星级酒店或大型中餐连锁炒锅岗位经验者优先考虑，但非硬性要求。