热菜炒锅

【岗位职责】
1、负责酒店厨房热菜区域的日常菜品制作，确保出品质量稳定、口味正宗
2、根据菜单要求独立完成各类中式热菜的烹饪工作，掌握炒、爆、熘、炸等基本技法
3、合理控制食材成本，做好原材料的验收、储存及使用管理
4、维护厨房设备正常运转，保持工作区域卫生符合食品安全标准
5、协助厨师长研发新菜品，定期更新菜单
6、指导帮厨人员完成基础准备工作，做好班次交接
【岗位要求】
1、具有3年以上酒店或餐饮行业炒锅工作经验，能独立操作灶台
2、熟悉各类中式烹饪技法，掌握川、鲁、粤等主流菜系基础做法
3、身体健康，持有有效健康证，能适应早晚班工作制
4、具备基础厨房管理能力，有团队协作意识
5、对食材新鲜度、火候控制有严格要求
6、动作麻利，能承受厨房高强度工作