点心经理/主管

【岗位职责】
1、掌握 广式早茶点心 等的制作技术，负责制作各种面点及配料，掌握各种点心的风味。优化早茶点心的出餐速度。
2、负责内部日常所用原料的管理，制定采购计划。
3、严格执行食品卫生法则，把好质量关，搞好本区域卫生，要求工具清洁，摆放整齐。
4、掌握食品成本核算，负责早茶点心的售价以及毛利率核算。
5、注意安排各种宴会技术力量的合理分配，保证生产流程畅通，合理使用货源，按季节定期更换花色品种，不断改革更新，满足客人要求。
6、合理使用原材料，降低成本以便酒店获得最佳效益。
【岗位要求】
1、 有早茶点心部负责人同岗位经验至少三年以上。
2、 熟悉广式早茶的各式菜品并能独立研发制作。
3、 对市场口味与时尚需求敏感，能不断的更新改良产品符合市场需求。