热菜厨师

1.餐前准备工作，备料检查：检查并领取当日所需的新鲜食材、调味品和干货。
2.负责对所需食材进行初步腌制、上浆、挂糊、焯水等预制处理。精确切配葱、姜、蒜、辣椒等调味小料。熬制或检查高汤、自制酱汁等，确保质量和数量充足。
3.检查炉灶、炒锅、油烟机等设备是否运转正常，确保工作台整洁卫生。
4.严格按照标准食谱标准进行烹制，确保每道菜的投料比例、火候、口味和出品造型一致，高效、有序地出菜，保证上菜速度。
5.对每一道出品的菜肴进行最后的质量检查，包括口味、成熟度、色泽和装 盘效果，不合格的菜品坚决不出。（当班主管进行检查）
6.对剩余的食材进行妥善保存，遵循“先进先出”原则，减少浪费。