早餐主管

1、受行政总厨直接领导，带领早餐班组员工积极完成早餐菜品制作工作，保证出品质量和及时供应；
2、负责早餐出品卫生达到要求标准，严格执行食品安全法，保证菜品使用安全。按检查部门标准执行。
3、负责早餐开档前准备工作的检查、督促，开餐物料的备货、开单、验收，对短缺品种及时补充。
4、严格控制各项费用消耗，成本控制，掌握菜品量化，带领下属员工不断提高出品质量。
5、负责早餐出品，推成出新，带量下属员工积极开发，精品延至，根据季节、客人要求不断提高出品品质。
6、根据当日运营情况，审查次日原材料申购计划，了解当日营业指标，做好次日运营预计指标的准备工作。
7、负责整个早餐班组的运转管理，包括且不限于人员安排、工作流程优化、考勤、员工卫生督查等，对下属员工有人员调配权、监督权、考核权、建议处罚权。
8、对下属员工有操作安全督导指导，菜品安全加强管理。