西餐冷菜厨师长

1. 主要职责
工作概述﹣(职位概述)
· 制作、供应并储存各种冷柜食品，并指导厨房团队的下级工员。
· 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。
主要职责﹣(职务的主要工作)
· 进行开胃菜、小菜、沙拉、三明治、调味品和调味汁的制作、装饰和存储工作。
· 为菜单上的菜目制作冷、热调味汁并确保质量和风格上的一致性。
· 制作和存储有蛋、蔬菜、水果、大米和谷类、豆类的食品。
· 制作和存储禽类和野味菜肴。
· 制作和装饰肉类和鱼类食品，包括腌肉和割肉。
· 制作法式糕点。
· 装饰肝酱和肉酱。
· 制作和装饰自助餐甜点。
· 为自助餐制作和装饰冷品。
· 与客人和内部客户礼貌、友好的交流。
· 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。
· 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息。
· 与员工建立并保持良好的工作关系。
· 按计划参加并参与每日例会及其它会议。
· 按计划参加培训活动。
· 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。
· 清洁并整理工作区域。
· 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：
o 酒店的规则和规定
o 健康和安全
o 仪表仪容
o 质量
o 卫生和清洁
· 执行被分派的相关任务和特殊项目。
2. 资格
技能要求
· 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。
· 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。
· 解决问题和培训的能力。
学历
· 餐饮技能或相关专业的大专或职业证书。
经验
2年厨师工作经历或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。