西厨凉菜主管

【岗位职责】
1、负责西餐凉菜间的日常运营管理，确保出品质量符合酒店标准；
2、制定凉菜菜单，研发新菜品，定期更新以提升顾客体验；
3、监督凉菜制作流程，确保食材新鲜、卫生达标，符合食品安全规范；
4、管理凉菜团队，合理分配工作任务，并对员工进行技能培训与考核；
5、控制凉菜成本，优化食材采购与库存管理，减少浪费；
6、与其他厨房部门协调配合，确保出餐效率与整体运营顺畅；
7、定期检查设备维护情况，确保工作环境安全高效。
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐凉菜制作技能，熟悉各类冷盘、沙拉、酱汁等制作工艺；
2、有厨房管理经验者优先，能够高效组织团队完成工作任务；
3、对食材品质敏感，具备较强的食品安全与卫生意识；
4、具备创新意识，能够根据市场需求调整菜品；
5、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境；
6、良好的沟通协调能力，能与团队及其他部门有效配合；