上什厨师

【岗位职责】
1、负责上什岗位的日常出品，严格按照标准操作流程完成蒸、炖、扣、煲、灼等菜品的制作，确保口味与摆盘符合酒店品质要求；
2、熟悉各类食材的特性与蒸炖火候，合理安排出品顺序，保证高峰期出菜速度与菜品稳定性；
3、做好上什区域的餐前准备，包括汤底、酱汁、半成品的预制，以及所需餐具、器皿的整理与归位；
4、严格执行食品卫生安全制度，对食材新鲜度、储存温度、加工卫生进行自检，杜绝食品安全隐患；
5、协助厨师长进行新菜品的研发与试制，根据季节性食材和宾客反馈提出改进建议；
6、负责本岗位设备、炉具、蒸柜的日常使用、清洁与维护，发现故障及时报修；
7、参与厨房的例行盘点与备货，合理控制食材成本，减少浪费；
8、服从厨师长及上级的工作安排，配合其他厨务岗位完成大型宴会或特殊活动的出品保障。
【岗位要求】
1、高中以上学历，有同岗位工作经验，有上什或粤菜蒸炖相关经验者优先考虑；
2、了解基本的中餐烹饪原理，对蒸、炖、扣、煲等技法有一定认知；
3、身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病，能适应酒店厨房的排班与高峰工作强度；
4、工作认真细致，有较强的食品安全意识与团队协作精神，能承受一定工作压力；
5、热爱餐饮行业，有学习意愿和上进心，服从管理，注重个人卫生与操作规范。