热厨厨师长

【岗位职责】
1、负责热厨区域的日常运营管理，确保菜品出品质量、速度及标准化。
2、根据菜单及客情需求，制定每日生产计划，合理分配工作任务。
3、监督并参与热菜烹饪全过程，把控食材加工、调味、摆盘等关键环节。
4、严格执行食品安全与卫生规范，定期检查厨房设备、原材料及环境卫生。
5、协助总厨进行成本控制，合理规划食材用量，减少浪费。
6、培训与指导热厨团队，提升员工技能水平，确保操作规范与安全。
【岗位要求】
1、具备扎实的热菜烹饪基本功，熟悉粤菜及中西式热菜制作工艺者优先。
2、有良好的团队管理及沟通协调能力，能统筹多任务并高效执行。
3、熟悉食品安全法规和厨房卫生标准，具备较强的质量意识。
4、吃苦耐劳，能适应酒店餐饮行业的工作节奏与强度。