中厨房面档主管

【岗位职责】
1、全面负责中厨房面档的日常运营与管理，确保面食出品质量、口感及外观符合酒店标准。
2、根据营业情况合理调配面档员工，监督并指导面食制作流程，保证出餐效率与稳定性。
3、严格把控原料采购、存储及使用环节，有效控制食材成本，减少浪费，保证食品安全与卫生。
4、定期研发新面食品种，结合季节与顾客需求改进现有菜品，提升档口竞争力。
5、检查并维护面档设备、工具及工作区域的清洁与安全，落实酒店卫生与消防制度。
6、配合行政总厨完成厨房其他临时性工作，参与菜品培训与考核，提升团队专业技能。
【岗位要求】
1、精通各类中式面条、手工点心、拉面、刀削面等面食制作工艺，具备扎实的实操能力。
2、有酒店或大型餐饮面档管理经验者优先，能独立带班并有效管理3-5人团队。
3、具备良好的成本意识与食品卫生知识，熟悉餐饮行业相关法律法规。
4、责任心强，吃苦耐劳，能适应酒店厨房高强度工作节奏及排班制度。
5、沟通协调能力良好，具备团队合作精神及一定的菜品创新能力。