西厨冷菜主管

【岗位职责】
1、负责西餐冷菜厨房的日常运营管理，确保菜品出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、制定冷菜菜单，研发新菜品，定期更新菜单以提升顾客体验；
3、监督冷菜制作流程，优化操作规范，提高工作效率；
4、管理冷菜厨房的食材采购、库存及成本控制，确保合理使用并减少浪费；
5、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能和服务意识；
6、配合其他厨房部门协调工作，确保宴会、自助餐等大型活动的顺利开展；
7、定期检查厨房设备，确保其正常运行，并协助维护保养工作；
8、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保厨房环境符合相关法规及酒店标准。
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐冷菜制作技能，熟悉各类冷菜、沙拉、开胃菜的制作工艺；
2、有较强的厨房管理能力，能够高效组织团队完成工作任务；
3、具备菜品创新能力，对食材搭配、摆盘设计有独到见解；
4、熟悉食品安全与卫生管理规范，持有相关健康证或食品安全培训证书者优先；
5、具备良好的沟通协调能力，能够与其他部门紧密合作；
6、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境；
7、有星级酒店或高端西餐厅冷菜工作经验者优先。