西厨房厨师长

【岗位职责】
1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。
2、保证所有的厨房正常工作，建立各种控制体系（卫生、成本等），确保所有采购食品的质量，监督菜品出品标准以及烹饪流程规范。
3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。
4、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法以及设备方面的知识。
5、极积开创新菜，结合当地餐饮市场调研制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。
【岗位要求】
1、专科学历,同岗位工作经验5年以上。
2、有丰富的烹饪技术及行政管理经验，擅长团队管理，至少熟悉六国以上西式烹调，其中在五星级饭店工作不得少于5年以上。
4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
5、身体健康，精力充沛。