北京御霄庄餐饮管理有限公司

 御霄庄以港式海鲜火锅为主，最大的特点就是入煮为鲜，突出海鲜的营养物质和鲜美味道，口味上以体现食物原汁原味为主，以靓汤为锅底，海鲜为特色涮菜。港式海鲜火锅相对于其他火锅相比，更突出“鲜”，包括食材的新鲜程度，食物的鲜味，海鲜都是鲜活现杀，保证品质，汤底也非常讲究，比如我们的金牌鱼翅花胶鸡锅底，选用的是深海鱼肚，鱼胶要泡发24小时以上，鸡选用的是走地鸡，肉质鲜嫩，汤底熬制4个小时以上，利于吸收，老少皆宜，实际上，我们各种食材都要求新鲜现制，清鲜爽口。御霄庄坚持用真材，用好料，力求还原老味道，新派老港海鲜火锅。所以在秉承港式传统的锅底制作工艺的基础上，我们增加了一些创新的，独特的，具有差异化的食材，比如我刚才提到的乳酸菌黑猪肚小蹄锅，乳酸菌猪肉目前据我所知，火锅餐饮企业只有御霄庄使用了这个食材，它的特点，首先是采用金锋乳酸菌发酵，纯粮喂养，不含任何抗生素。其次是，味道鲜美，经专业检测其內脏无任何药物残留，第三，这种乳酸菌猪肉，肉质鲜嫩，口感细腻，最重要的是它非常安全，完美还原了猪肉的鲜美独特。另外，御霄庄也很重视菜品的出品形式和定制服务，餐厅的环境我们要求低调素雅，意蕴悠然。菜品的出品上我们要求精致呈现，从食材到摆盘、从管理到服务，都以“星级”为标准。食材考究，给顾客奉上高品质的味觉盛宴。菜单的设计我们也会根据不同时节灵活变化，兼容老港新派概念，透过食物传达出传统与现代的共生共融。服务上，我们不仅要求前厅严格按照服务标准执行，针对于有特殊要求的顾客，比如宴请、生日、纪念日等重要日期，我们会根据顾客的需求，单独策划，从菜单的设计，到服务，到视觉呈现都体现出独特、与众不同。...查看全部