副厨师长

【岗位职责】
1、协助厨师长全面负责厨房的日常运营与管理，确保出品质量、食品安全及卫生标准符合公司及监管部门要求；
2、负责制定并优化每周菜单，合理搭配营养与口味，兼顾成本控制及住客满意度，定期推出创新菜品；
3、监督厨房各岗位工作流程，合理调配人员分工，组织班次安排，确保高峰时段出餐高效有序；
4、负责食材采购计划与验收管理，严格把控原料质量、数量及存储规范，减少损耗，控制餐饮成本；
5、组织并参与菜品烹饪制作，在厨师长缺席时代行其职责，保证厨房正常运转；
6、落实厨房设备的安全使用与日常维护保养，及时报修异常设备，消除安全隐患；
7、定期组织厨房员工进行技能培训与食品安全知识培训，提升团队专业水平及服务意识；
8、配合前厅及公寓运营部门，及时处理住客关于餐饮的投诉与建议，不断改进出品与服务。
【岗位要求】
1、大专及以上学历，年龄25至40周岁，烹饪、餐饮管理或相关专业优先；
2、具有3年以上厨房工作经验，其中至少1年担任副厨师长或同等管理岗位，有酒店、公寓或大型食堂经验者优先；
3、熟练掌握多种菜系烹饪技艺，具备独立研发新菜品及制定标准化菜谱的能力；
4、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理标准，持有有效健康证，有食品安全管理员证书者优先；
5、具备较强的成本控制意识及库存管理经验，能够合理制定采购计划并控制食材损耗；
6、具有良好的团队管理、沟通协调及抗压能力，能适应轮班及节假日工作安排；
7、工作认真负责，执行力强，注重细节，具备良好的职业道德和服务意识。