旋转餐厅西餐大厨

岗位职责
1. 全面负责板块内欧美料理、日料刺身、东南亚料理三个档口运营，维护各菜系出品标准，承接自助餐、宴会、茶歇、VIP接待出品。负责板块内档口料理新品研发。
2. 统筹板块全员排班、人力调度，实现三档口人力互补，安排分工、同步风险要求，接收其档口异常反馈，落实现场巡检。
3. 负责高价值食材每日台账登记。组织板块周度联合盘点，跟进库存差异、损耗、审核。
4. 负责食品安全、设备点检、卫生消杀，更新标准食谱、成本卡，处理客诉。
岗位要求：
1. 年龄28-40岁，具备5年以上星级酒店或黑珍珠餐厅厨房主管级及以上管理岗位工作经验。
2. 具备高端酒店/宴会后厨西餐主管西餐经验，熟悉成本风控意识、盘点、验收流程，熟悉日料刺身储存管控，了解东南亚菜系优先。
3. 具备团队管理经验，擅长分工协同，能够有效调动团队成员积极性。较强的沟通交流能力、专业技术能力和职业素养，适应各种经营场景下厨房流程、制度管控，擅长人员管理。
4. 熟悉食品卫生规范，熟悉相关食品安全法律法规。有自助餐或大型宴会出品管理经验者优先。