厨房主管-西厨热菜(J13722)

工作职责：
1. 负责西式热菜厨房的日常运营管理，统筹食材验收、储存、加工、烹制及出品全流程，确保食品安全、操作规范及出品质量符合国家法规与企业标准；
2. 组织安排热菜岗位人员排班、分工与技能培训，监督执行标准化作业流程（SOP），保障出品一致性与时效性；
3. 参与西餐菜单设计、新品研发及成本控制，定期分析原料损耗、人工效率及菜品毛利等运营数据，提出优化方案；
4. 落实厨房6S管理、设备保养、消防安全及卫生防疫要求，配合市场监管、疾控等外部检查并及时整改；
5. 协同餐饮服务、采购及仓储部门，确保供应链衔接顺畅，及时响应前厅反馈与客户质量诉求。
任职资格：
1. 具有2年及以上西餐热菜岗位工作经验，其中至少1年担任班组负责人或助理主管职务，熟悉法餐、意餐等主流西餐热菜体系及烹饪技术；
2. 持有有效健康证明及食品安全管理人员培训合格证书；
3. 学历为中等职业技术学校（中专、技校、职高）及以上，烹饪、食品科学等相关专业优先；
4. 具备基本英语读写能力（能看懂英文食谱及设备说明书），熟练使用常用办公软件；
5. 具备团队协作意识、责任心强、执行力佳，能适应餐饮行业轮班及节假日工作安排；
6. 无食品卫生安全责任事故记录，遵守《劳动法》《就业促进法》等法律法规，不设民族、性别、宗教信仰等歧视性限制。