上什副手

【岗位职责】
1. 协助上什主管完成蒸菜、炖汤、煲类等菜品的制作，严格把控火候、时间及调味标准，确保出品质量符合公司要求。
2. 负责蒸柜、蒸汽设备及配套炊具的日常操作、清洁与维护，保证设备安全运行，及时上报故障隐患。
3. 根据当日预订及客流量，提前备好所需食材、汤底、酱料，并检查食材新鲜度及库存量，确保供应充足。
4. 严格执行食品安全与卫生规范，做好食材储存、加工、留样等环节的管控，避免交叉污染及浪费。
5. 配合热菜、冷菜等岗位完成出品联动，高峰期高效协调工作顺序，保障出餐速度与菜品一致性。
6. 参与新菜品的试制与流程优化，提出合理建议，协助提升上什档口的出品效率与品质。
【岗位要求】
1. 年龄25-30岁，学历不限，具备3年以上上什或蒸菜岗位实操经验，熟悉各类蒸炖菜品的标准化制作流程。
2. 熟练掌握蒸柜、煲仔炉等设备操作及日常保养，能独立处理常见设备小故障。
3. 对食材特性（如海鲜、禽类、干货涨发）有扎实认知，能精准把控火候与调味比例。
4. 责任心强，注重细节，具备良好的食品安全意识和卫生习惯，无过敏及传染性疾病（需持有效健康证）。
5. 服从管理，能适应餐饮行业快节奏工作及轮班制，有团队协作精神及一定抗压能力。
6. 优先考虑有大型中餐酒楼或连锁餐饮上什副手经验者。