打荷主管

【岗位职责】
1、负责打荷台的整体运作，统筹菜品出品前的装盘、围边、点缀及造型工作，确保符合酒店出品标准；
2、督导并协调打荷岗位与其他厨房岗位（炉灶、切配等）的衔接配合，保证出菜速度与次序，确保高峰时段出品流畅；
3、检查每日各类酱汁、调料、盛器及装饰原料的准备情况，及时补充并合理控制成本，避免浪费；
4、严格执行食品安全与卫生规范，监督打荷区域、工具、盛器的清洁消毒，落实“5S”或相应厨房管理体系；
5、协助厨师长进行新菜品的试制与装盘设计，提出合理化建议，持续优化出品视觉效果；
6、对出菜质量进行最终把关，发现不合格出品及时退回并记录原因，跟进改进措施；
7、完成厨师长交办的其他厨房管理及临时性工作任务。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有酒店或餐饮后厨打荷经验者优先考虑；
2、熟悉打荷岗位工作流程，了解常见菜品的装盘规范与围边技巧，具备一定的审美能力；
3、具有较强的组织协调能力和团队管理意识，能够有效指挥打荷团队高效协作；
4、工作认真细致，责任心强，能承受高峰时段的快节奏工作压力；
5、具备良好的食品安全卫生意识，熟悉厨房基本操作规范及常用厨具使用；
6、身体健康，无传染性疾病，持有效健康证（或入职前可办理）；
7、热爱餐饮行业，愿意学习提升，服从工作安排，具备良好的沟通能力和服务意识。