热厨主管

工作主要职责
1. 协助厨师长维护日常工作安排。
2. 有西厨冷菜基础，全面处理日常事务，负责西厨房的工作安排。
3. 布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督；及时处理工作中的问题，直接向上级反映部门反映。
4. 安排西厨房人员的工作排班时间表，合理分配人力，必要时安排员工加班。
5. 做好西厨房财产管理，检验食品质量，制定原料采购计划，确保所有原料在使用过程中没有变质或损坏等情况。
6. 提供一些业务信息和构思给餐饮经理作参考。
7. 监督、检查员工的个人卫生，加强各岗位人员的政治思想和业务知识培训，严格执行员工纪律。
8. 辅助处理西厨房设备和硬件的保养等问题，确保不使用肮脏和破损的餐具、用具，训练员工按照规程操作。
9. 参与各岗位的业务操作检查和理论学习，确保西厨房食品出品质量，经常检查食品味道、成色，所要求的温度及菜肴的份额。
10. 熟悉食品卫生法及操作安全知识，确保在食品生产过程中不使用不清洁或污染的产品，禁止患病员工进行操作或取送食品。
11. 定期对部门的工作进行总结，对员工的表现作考核并向上级汇报。
12. 妥善使用西厨房内的设备，注意经常清洁保养，如发现问题及时报工程部维修。
13. 服从节假日的政策和措施。
14. 保持员工手册上所列正确的仪容仪表。
15. 熟悉所有的酒店设施和服务。
16. 熟悉并遵照希尔顿欢朋标准服务流程(SOP)作业。
资格要求
1. 保证酒店的防火、健康、安全措施已经到位完成。
2. 鼓励在不同环境下处理问题用尽可能高的标准。
3. 完成管理上要求的其他任何任务和职责。
4. 根据要求进行轮班。