饼房主管

工作职责：
1. 负责饼房日常运营管理，包括生产计划制定、人员调度及工作分配，确保高效完成面包、糕点等产品制作任务。
2. 监督产品制作全流程，严格把控质量与口味标准，控制原材料成本与损耗，优化生产效率。
3. 执行食品安全与卫生规范，定期组织卫生检查与清洁，预防食品安全风险，确保符合行业标准。
4. 培训和指导饼房团队成员，提升烘焙技能与操作规范，处理突发问题并改进工作流程。
5. 协调与其他部门合作，管理库存与采购需求，及时响应客户反馈并调整产品方案。
6. 记录生产数据与运营报告，分析问题并提出持续改进措施，保障团队目标达成。
任职资格：
1. 教育背景：高中或中专以上学历，食品科学、烹饪工艺或酒店管理相关专业优先。
2. 工作经验：3年以上烘焙行业工作经验，其中1年以上饼房领班或管理岗位经验。
3. 专业技能：精通面包、蛋糕及甜点制作工艺，熟悉主流烘焙设备操作与维护，能独立开发新品。
4. 管理能力：具备团队领导与沟通协调能力，能有效处理生产问题并优化流程。
5. 证书要求：持有有效健康证明，熟悉食品安全法规及HACCP体系。
6. 个人素质：责任心强，注重细节与效率，能适应轮班工作制，具备良好的抗压能力。