酒店行政总厨

岗位职责：
1.拟定后厨培训计划，实施培训并考核（消防.厨房5S标准.危机处理.菜品知识等）；
2.负责检查厨房物料.设施设备的准备情况是否满足开业需求；
3.后厨所有设施设备的定位及调试
4.协助加盟商采买各类物资物料，设施设备；
5.检查厨房工作任务的落实情况及存在的问题，并协商沟通解决；
6.试营业期间根据店面的人流量和菜品反馈的问题，进行完善和修正，特别是锅底的口味和菜品的质量；
7.定期检查店面产品操作标准型，并提出改进意见，不断完善在售产品操作标准及出品标准.持续改善用户体验验；
8.完成上级指派的其他工作事项。
业务要求：
1、对各地菜系有较高的烹调技术和深入的研究。了解和熟悉食品原材料的进价，起货成率、售价等。
2、要求懂得酒店的基本概念；酒店饮食和茶楼酒家饮食要求与管理的区别；有较强的管理意识和管理水平；有较强的组织能力；善于团结同志，发挥员工的技术专长，调动他们工作的 积极性；以身作则，深入实际，在员工中有较高的威信。
3、能够钻研和创造新的食品烹制方法，新的味型，以满足人们日益提高的生活水平的需要。
4、要求熟悉整个厨房系统生产设备的使用与管理方法，熟悉和掌握每个出品部门的组织情况和人员的技术状况，充分发挥他们的作用。
5、中厨出身、有上海区域国际联号酒店工作经验，熟悉上海餐饮圈。