中餐行政总厨 Executive Chinese Chef

【岗位职责】
1、全面统筹中餐厨房食品生产及运营，搭建标准化出品管控体系，全程监督菜品制备、摆盘呈现与出餐流程，保障出品品质稳定统一。
2、依据酒店品牌定位与运营规范，主导菜单的研发、迭代与优化，制定全品类在售菜品的标准菜谱，核算并动态更新单道菜品成本，打造兼具经典传承与创意表达的高价值产品体系。
3、严格遵守国家及地方食品安全、卫生消防、劳动合规等法律法规，落地酒店品牌卫生标准与运营管理制度，建立健全厨房食安管控机制，确保厨房全流程合规运营，杜绝重大食品安全事故。
4、统筹厨房设施设备的运行维护、清洁消杀与周期巡检，编制并持续更新厨房全岗位运营操作手册与作业标准，规范各岗位工作流程，保障厨房高效有序运转。
5、对餐饮板块营收、成本毛利、物料损耗、食材发放、宾客满意度等核心经营指标进行常态化监控与数据分析，制定食材、物料及设备的库存上下限标准，规范采购验收与领用流程，实现降本增效与毛利目标达成。
6、负责编制餐厨房年度预算并执行全流程管控，参与酒店整体营收计划与市场营销方案的研讨制定，结合业务特性提出落地建议，联动市场、前厅等部门推动经营目标达成。
7、制定厨房团队年度培训与人才发展计划，围绕烹饪技艺、食安规范、操作流程、品质意识等维度开展常态化培训与技能认证，优化人员配置，搭建人才梯队，支撑业务持续发展。
8、调研本地餐饮市场及竞品运营情况，跟踪行业发展趋势、新型烹饪技术与厨房设备迭代，提升产品市场竞争力。
9、按酒店管理层要求参加各类管理会议并落实会议决议。
10、完成上级交办的其他专项工作与临时任务。
【岗位要求】
1、中专及以上学历，烹饪工艺与营养、餐饮管理等相关专业优先。
2、8年以上高端中餐厨房从业经验，3年以上国际联号酒店或国内餐饮集团同岗位管理经验。
3、具备扎实的粤菜烹饪功底与菜品创新能力，熟练掌握餐饮成本核算、库存管控与预算管理方法，能够通过精细化管理达成各项经营指标。
4、具备优秀的团队管理、统筹规划与执行能力，拥有较强的抗压能力与突发事件应急处理能力。