员餐厨师长

【岗位职责】
1.全面负责员工餐厅的日常运营，制定科学的供餐计划，合理安排人力与工作流程，保障员工用餐准时、有序。
2.监督员餐菜品制作全过程，确保符合食品安全标准与营养要求，严格执行卫生规范，杜绝食源性安全问题。
3.制定员餐食材采购计划，管控食材成本与库存，优化菜品结构，减少浪费，在保证餐食质量前提下控制运营成本。
4.管理员餐厨师团队，负责人员排班、绩效考核，组织技能培训与安全培训，提升团队专业水平与服务意识。
5.监督厨房设备的日常使用、清洁及维护，制定设备检修计划，确保设备正常运转，延长使用寿命。
6.与酒店各部门保持密切沟通，收集员工用餐意见与建议，及时调整餐食口味与种类，提升员工满意度。
7.严格执行酒店及餐饮部各项规章制度，确保员餐厨房工作符合标准化、规范化要求。
8.完成部门总监交办的其他工作。
【岗位要求】
1.同岗位工作经验3年以上。
2.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。