西餐厨师长

【岗位职责】
1、负责餐厅厨房整体运营并不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。
2、保证所有的厨房正常工作及食品卫生安全。
3、参加餐饮部每日例会，检查厨师的仪容仪表，了解当日重要宴请，组织准备工作。
4、确保所有采购食品的质量。
5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。
6、根据市场定位，极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。
7、根据酒管公司及酒店要求，建立厨房的各项管理制度和工作流程进行修订和完善。
8、建立完善的厨房周期工作，协调各岗位之间合作、协调与沟通的良性运转。
9、审批厨房发出的文件和单据；审阅进货清单，掌握货源供应和厨房准备情况。
10、主动征求客人在就餐时对产品质量和生产使用方面的意见，采取有效改进措施，负责对菜品质量的把关。
【岗位要求】
1、大专及以上学历,同岗位工作经验2年以上。
2、接受过专业技术训练，有米其林，黑珍珠工作经验优先
3、有丰富的技术及行政经验，熟悉西式菜品烹调，在星级饭店工作不得少于2年以上。
4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
5、身体健康，精力充沛。