川湘菜炒锅

1、在厨师长的领导下负责烹饪各式菜肴，保证出品质量。
2、协助制定炒锅岗位职责，服务标准 ，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长 ，合理安排工作。
3、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本费用，保持良好的毛利。
4、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量。
5、熟练掌握各种烹饪技术，帮助下属提高业务水平。
6、检查厨房的卫生，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。
7、检查设施设备的运转情况，厨房用具使用情况。
8、检查厨房的原料的使用情况，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。
9、负责对员工的培训，懂得《食品卫生法》，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。
10、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查保养。检查天然气开关，炉头 ，消防设备，做好防火工作。
11、完成厨师长布置的其他工作。