西厨主管

【岗位职责】
1、负责西厨房日常运营管理，统筹热菜、冷菜、中炒锅等档口的工作安排，确保出品质量与出餐效率。
2、根据酒店定位及季节变化，协助制定西餐菜单，参与新菜品研发，合理控制食材成本与毛利率。
3、严格执行食品卫生安全标准及酒店操作规范，监督厨房清洁、设备维护及食材储存流程，确保通过各项检查。
4、组织并参与西厨房的食材验收、库存盘点及物料申领，合理控制损耗，杜绝浪费。
5、负责西厨房团队的排班、考勤及工作分配，对新员工进行岗位技能培训，提升团队整体业务水平。
6、配合前厅及宴会部门，协调特殊餐饮需求，确保大型团队接待及宴会的西餐出品顺利有序。
7、关注行业动态及顾客反馈，持续优化菜品口味与呈现方式，提升顾客满意度。
【岗位要求】
1、具有西厨从业经验或酒店餐饮管理经验者优先考虑。
2、熟悉西餐烹饪工艺及常见菜系特点，掌握食材搭配、酱汁调制及装盘技巧，具备独立出品能力。
3、具备一定的厨房管理意识，能合理分配任务并有效协调各岗位工作，保证厨房运转顺畅。
4、工作认真负责，注重细节，具备较强的食品安全意识和成本控制观念。
5、具备良好的沟通能力和团队合作精神，能承受一定工作压力，适应酒店行业排班节奏。
6、热爱餐饮行业，对菜品创新有热情，愿意学习并接受新理念、新技术。
7、熟练电脑操作、熟练厨房下单，成本控制、菜单SOP制作有一定的经验。