西厨房主管 Chef de Partie-Main Kitchen

【工作职责】
· 为客人高效率的提供食物，按照标准食谱制作并且要符合食品卫生标准 。
· 协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。
· 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。
· 依照安全和可靠的程序制定的卫生标准保持清洁和卫生。
· 正确操作所有的设备、器具和机器。
· 能够接受外场工作任务。
· 能够接受在厨房以外的地点完成工作。
· 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。
· 积极的学习和不断的创新菜肴。
· 时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。
· 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。
· 监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。
· 时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。
· 坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。
· 如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述。
· 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。
【岗位要求】
· 至少同岗位一年工作经验以上。
· 具备有与本职位匹配的烹饪技能知识，高效率、高质量完成本职工作。
· 熟悉食物的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序。
· 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。
· 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。
· 能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作。
· 掌握食品安全体系方面的知识。