中厨蒸灶主管

【岗位职责】
1、负责蒸灶厨房的日常运营管理，确保菜品出品质量稳定、符合标准
2、制定蒸灶菜品的制作流程与标准，监督执行并持续优化
3、根据季节变化和市场需求，参与研发新式蒸制菜品
4、负责蒸灶区域的人员排班、工作分配及现场协调
5、严格把控食材验收、储存及使用环节，控制成本损耗
6、维护蒸灶设备正常运转，确保操作安全规范
7、培训指导下属厨师，提升团队专业技能
【岗位要求】
1、精通粤式蒸点、蒸菜制作工艺，熟悉各类海鲜蒸制技法
2、具备3年以上星级酒店或餐厅蒸灶工作经验
3、掌握蒸灶设备维护保养知识，了解食品安全法规
4、能承受高强度工作压力，适应早晚班轮换制度
5、具备团队管理经验者优先，有创新研发能力更佳
6、持有厨师职业资格证书或健康证等必备证件