西餐行政主厨

1. 协助成都空港国际会议中心及酒店出品总监更好的完成所有厨房的运作，确保所有食品按照成都空港国际会议中心的高标准，高质量出品。
2. 协助出品总监制定和建立食品安全和关键控制点体系，继而在成都空港国际会议中心内协助出品总监全面施行HACCP食品卫生关健控制点管理体系，完成食品安全质量管理“0”事故的工作目标。
3. 对主体及酒店内的食品，成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。
4. 在预算范围内提供高质量食品并保证利润。
5. 计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。
6. 同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量。
7. 协助出品总监的日常财务运作。
8. 当出品总监缺席时完成其职责。
9. 设计菜单,成本控制，发展并写下标准菜谱,。
10. 组织应付特殊事件和食品革新。
11. 考虑全部的食物生产的计划。
12. 具有广泛的产品知识，包括各种原料/设备/供应商/市场和流行趋势，以便对厨房的操作做出相应的调整
13. 计划菜单和每日的厨房需要。 这也包括管事部定购的清洁材料。
14. 估计每日的消费计划向领导报告补给量，每日的检查递送所有的食物目录。
15. 当有需要的时候设计特别的器皿。
16. 检查和批准工作时间表。
17. 确定所有的食物准备是依照国际的酒店标准和练习。
18. 按照宴会经理的食物和时间表准备食物。
19. 菜取措施确保优秀的烹饪技术不外传。
每年提交计划编制，参与餐饮部目标计划。
1. 学历/专业：专业烹饪学校学历。
2. 经验要求：10年以上星级酒店或会展餐饮工作经验，3年同岗位工作经验。
3. 专业知识：具备熟练的西餐烹饪技术及大型会议餐饮厨房工作经验。
4. 素质能力：有强烈的责任心、沟通能力和表达能力。